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槐花蒸菜

2021-05-17 16:18    來源:保衛部    作者:衛菲

        暮春,瀟瀟春雨蕩滌了塵埃,空氣純凈清透了許多,山川田野,枝葉花草愈發清新鮮翠。

        洋槐花搖曳在枝頭,含苞的、半開的、全開的,一朵朵、一串串,露出了清新素雅的模樣。每年這個時段,心心念念的槐花蒸菜便會如約而來,在餐桌上唇齒間展露煙火人間的難忘清香。

        韓城人對蒸菜情有所鐘。各種蒸菜名目繁多,有豆角蒸菜、紅薯蒸菜、白蒿蒸菜、槐花蒸菜、榆錢蒸菜……,其中槐花蒸菜是我的最愛。

        剛捋的新鮮槐花清洗干凈,拌適量面粉,放點蔥花、鹽、十三香,滴點油,掌握好干濕,拌勻,鍋中水燒開,上蘢蒸30分鐘就熟了。蒸菜的同時,搗點蒜,放些辣面、鹽,上鍋熱油,油熱放幾粒韓城大紅袍花椒,用油一激,高溫的油遇見花椒、辣椒、蒜,瞬間釋放出各自的香味。

        剛出鍋的蒸菜,軟軟乎乎,拌上香氣四溢的蒜辣子,槐花的清香與蒜料的辣香完美結合,相互交融,成就舌尖獨特美味。

        蒸菜炒著吃也別具風味。蒸熟的蒸菜一頓沒吃完,剩余蒸菜下一頓配以蔥花、蒜片、紅辣椒,輔以少許切碎的青菜爆炒一盤,色香味不輸餐館菜肴,如果再來碗稀飯或開水沖個雞蛋湯,就更熨貼完美啦。

        每到槐花盛開之際,父母總是惦記著給我們做槐花蒸菜,下班路途中,電話那頭響起母親熟悉的聲音:我給你們帶來了槐花蒸菜,放在餐桌上了,還有燒好的蒜辣子,趁熱吃……。這絕對是工作之余收獲的一份小驚喜!

        品嘗著母親做的蒸菜,清香在唇齒間回蕩,那味道熟悉親切又令人難忘,樸實中飽含著妥貼和溫暖,甚至充盈著小小的幸福。

        記得一次我和朋友在公園散步,老媽打來電話說她做了我喜歡的飯送到家里了,朋友隨口感嘆道:有媽的孩子像塊寶。

        歲月蹉跎,時光流轉,兒女永遠是父母心中被寵著的孩子。

        用料做法幾乎相同,母親做的蒸菜卻格外香。吃完飯后我和母親在電話中打趣:媽,你做的蒸菜吃上太香啦,你哦菜是怎么蒸的?我按照你的方法,年年嘗試,年年嘗試,就是做不出你哦蒸菜的味道。電話那頭響起了母親慈愛的笑聲:喜歡吃,媽過幾天給你們再蒸……。

        歲月安暖,父母可親,山河美好,每一天,記得帶上微笑……。

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